Abacaxi (Ananas comosus (L.) Merr.), da família Bromeliaceae
Trata-se de um fruto carnoso nativo da região amazônica, rico em carboidratos (12,3 g por 100 g de fruto fresco) e em enzimas proteolíticas (e.g., bromelaína), cujo agrádavel sabor característico enriquece numerosas preparações culinárias frementadas (e.g., aluá) e não fermentadas (e.g., sucos, em especial) [1]. Seu cultivo difundiu-se em diversos países tropicais e subtropicais [1].
Referências
[1] Andrade Jr MC, Andrade JS. Amazonian fruits: An overview of nutrients, calories and use in metabolic disorders. Food and Nutrition Sciences. 2014;5:1692-703.
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