Aspectos gerais
A alimentação pode ser definida como o ato ou efeito de alimentar-se [1].
Os alimentos, por sua vez, podem ser definidos como quaisquer materiais sólidos ou líquidos consumidos por um organismo vivo para suprir energia, construir e repor tecido ou participar em quaisquer reações químicas [2].
Esse aspecto estrutural dos alimentos torna-se bem claro na distinção feita pela Química Orgânica entre gorduras (com predominância de ácidos graxos saturados como o palmítico e o esteárico, nas banhas, sebo e manteiga) e óleos (com predominância de ácidos graxos insaturados, como nas olivas) [3,4].
Assim sendo, os principais grupos de alimentos podem ser subdivididos, considerando-se esses diversos aspectos, em bebidas, cereais, laticínios, gorduras, óleos, frutos, legumes (e.g., abóbora, pepino, tomate, cenoura, batata, beterraba), nozes, carne de peixe, ovos, tubérculos e raízes amiláceas [1,5]. Entretanto, torna-se evidente que alguns desses termos se sobrepõem por possuírem significados semelhantes.
Os alimentos, por sua vez, podem ser definidos como quaisquer materiais sólidos ou líquidos consumidos por um organismo vivo para suprir energia, construir e repor tecido ou participar em quaisquer reações químicas [2].
Esse aspecto estrutural dos alimentos torna-se bem claro na distinção feita pela Química Orgânica entre gorduras (com predominância de ácidos graxos saturados como o palmítico e o esteárico, nas banhas, sebo e manteiga) e óleos (com predominância de ácidos graxos insaturados, como nas olivas) [3,4].
Assim sendo, os principais grupos de alimentos podem ser subdivididos, considerando-se esses diversos aspectos, em bebidas, cereais, laticínios, gorduras, óleos, frutos, legumes (e.g., abóbora, pepino, tomate, cenoura, batata, beterraba), nozes, carne de peixe, ovos, tubérculos e raízes amiláceas [1,5]. Entretanto, torna-se evidente que alguns desses termos se sobrepõem por possuírem significados semelhantes.
Referências
[1] Houaiss A, Villar MS. Dicionário Houaiss da língua portuguesa. Rio de Janeiro: Objetiva; 2001.
[2] Bender DA. Benders’ dictionary of nutrition and food technology. 8 ed. Boca Raton: CRC; 2006.
[3] Amaral L. Química orgânica. São Paulo: Moderna; 1981.
[4] Gaard M, Tretli S, Løken EB. Dietary fat and the risk of breast cancer: A prospective study of 25,892 Norwegian women. International Journal of Cancer. 1995;63:13-7.
[5] Colen L, Melo PC, Abdul-Salam Y, Roberts D, Mary S, Gomez Y Paloma S. Income elasticities for food, calories and nutrients across Africa: A meta-analysis. Food Policy. 2018;77:116-32.
[2] Bender DA. Benders’ dictionary of nutrition and food technology. 8 ed. Boca Raton: CRC; 2006.
[3] Amaral L. Química orgânica. São Paulo: Moderna; 1981.
[4] Gaard M, Tretli S, Løken EB. Dietary fat and the risk of breast cancer: A prospective study of 25,892 Norwegian women. International Journal of Cancer. 1995;63:13-7.
[5] Colen L, Melo PC, Abdul-Salam Y, Roberts D, Mary S, Gomez Y Paloma S. Income elasticities for food, calories and nutrients across Africa: A meta-analysis. Food Policy. 2018;77:116-32.
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